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　　2月27日到28日，第十四屆全運會全運村食譜專家評審會在西安國際港務(wù)區(qū)舉行。評審組組長由第十四屆全運會西安市執(zhí)委會、全運村村委會首席專家劉清早教授擔任，評審組成員包括知名專家、市場監(jiān)管部門負責人以及運動員、裁判員和媒體代表等，對全運村餐飲服務(wù)安全性、營養(yǎng)性和特色性等進行了評審。

　　“此次全運村食譜在設(shè)計上遵循營養(yǎng)性、選擇性、安全性、廣泛性、可操作性、特色性等原則，規(guī)劃設(shè)置了熱菜區(qū)、西餐及冷菜和烘焙區(qū)、飲料區(qū)、陜西特色小吃島及明檔區(qū)等。”負責十四運餐飲服務(wù)的京鐵天佑餐飲服務(wù)團隊項目行政總廚馮二義介紹道，“我們結(jié)合中國八大菜系和陜西飲食特色，在安全、營養(yǎng)基礎(chǔ)上，將滿足大規(guī)模、快速烹制需求，并為每道菜品設(shè)立食譜卡，明確烹飪方法、營養(yǎng)數(shù)據(jù)、過敏原信息等內(nèi)容。全運會期間，將有近1000名廚師保障服務(wù)�！�

　　據(jù)了解，此次全運會餐飲菜品在采購、運輸、加工儲藏等各環(huán)節(jié)實現(xiàn)全封閉、全鏈條管理，實行集中采購、專人制作、統(tǒng)一和專場管理，確保食品安全。每餐提供四十余道熱菜，數(shù)十道涼菜，以及西餐、點心、飲品及主食，滿足不同地域風味。并針對不同對象，在確保安全前提下確保賽時營養(yǎng)及能量需求。餐飲服務(wù)從早上六點到凌晨十二點不間斷提供，分為全菜品和部分菜品供應，確保“村民”全時段都能吃到熱菜熱飯。

　　“由于此次全運會適逢中秋，為讓大家過上祥和歡樂的中秋佳節(jié)，全運村餐飲還做了特別設(shè)計，同時考慮了病號餐、生日餐等，并根據(jù)賽區(qū)布局分散等特點，準備了常溫餐包，方便不能及時返村的‘村民’及時享受餐飲服務(wù)。”全運村村委會首席專家劉清早說，通過兩天的評審，運動員餐廳漢餐食譜及其他食譜通過評審。

　　據(jù)了解，第十四屆全運會將于9月15日開幕，全運村將于9月12日開村。屆時將有約1.5萬全國各代表團運動員、技術(shù)官員和媒體記者入住。目前，全運村住宅內(nèi)裝外飾進入收尾階段。餐廳正在內(nèi)部改造，全運會期間將為“村民”提供18天餐飲服務(wù)。同時，全運村商業(yè)醫(yī)療、文化等服務(wù)項目即將啟動二次裝修。

　　“在全運會倒計時200天之際，舉行全運村食譜專家評審會，標志著全運村籌備工作邁入新階段，為后期運營奠定堅實基礎(chǔ)�！蔽靼矅�際港務(wù)區(qū)管委會副主任、全運村村委會執(zhí)行副村長楊祎表示，國際港務(wù)區(qū)將聚焦“舉辦一屆精彩、圓滿的體育盛會”，堅持“只留經(jīng)典、不留遺憾”，竭盡全力把全運村打造成為十四運獨具特色的精品工程，成為讓全運嘉賓流連忘返的“西安家園”。(吳軍禮)

　　【編輯：梅鐿瀧】