櫻桃和車(chē)?yán)遄拥降子惺裁磪^(qū)別？ 價(jià)格差5倍是不是營(yíng)養(yǎng)也翻倍？

　　每年臨近春節(jié)，都是車(chē)?yán)遄哟罅可鲜械臅r(shí)候。它顏值高、口感好，價(jià)格更是吊打絕大多數(shù)的水果，時(shí)不時(shí)還會(huì)占領(lǐng)網(wǎng)絡(luò)上的熱搜位置。

　　不過(guò)，車(chē)?yán)遄雍蜋烟抑�間的瓜葛讓很多人都捉摸不透，搞不清楚它倆到底有什么區(qū)別。車(chē)?yán)遄拥膬r(jià)格是普通櫻桃至少5倍，是不是營(yíng)養(yǎng)也翻倍？

　　別撓頭，這篇文章我們就來(lái)捋一捋車(chē)?yán)遄雍蜋烟业年P(guān)系，比較一下它們的營(yíng)養(yǎng)，最后再給大家一些購(gòu)買(mǎi)上的建議。

　　車(chē)?yán)遄雍蜋烟业降子猩秴^(qū)別？

　　要解釋這個(gè)問(wèn)題，就不得不說(shuō)一下薔薇科李屬櫻亞屬的果樹(shù)，在櫻亞屬果樹(shù)中，世界上主要有4種在大面積栽培，包括中國(guó)櫻桃、歐洲甜櫻桃、歐洲酸櫻桃和毛櫻桃。甜櫻桃主要用作鮮食，中國(guó)櫻桃和毛櫻桃既可鮮食亦可加工，酸櫻桃主要用作加工果醬、果脯和罐頭。

　�、� 中國(guó)櫻桃：俗稱櫻桃、小櫻桃，距今已有3000多年的栽培歷史，素有“果中珍品”和“春果第一枝”的美譽(yù)。果實(shí)較小、比較圓、果皮較薄，不耐儲(chǔ)存也不方便運(yùn)輸。

　�、� 歐洲甜櫻桃：也叫大櫻桃，這就是大家口中的“車(chē)?yán)遄印�，�?lái)源于櫻桃的英文名為Cherries，音譯為“車(chē)?yán)遄印薄?/p>

　　果實(shí)較大、顏色鮮艷、汁水豐富、甘甜可口，一般呈心形或?qū)捫呐K形，皮厚耐運(yùn)輸。甜櫻桃起源于歐洲，16世紀(jì)開(kāi)始正式被栽培，18世紀(jì)初引入美國(guó)栽培，19世紀(jì)70年代開(kāi)始在我國(guó)栽培，目前在我國(guó)山東煙臺(tái)、遼寧大連、北京、天津等地均有栽培。

　�、� 歐洲酸櫻桃：果實(shí)較大，直徑約10mm—20mm，顏色為鮮紅色至暗紅色，原產(chǎn)于亞洲西部及黑海沿岸。由于口感較酸，主要用于加工果醬、果脯、果汁、果酒、調(diào)味品等產(chǎn)品，幾乎很少直接鮮食。

　�、� 毛櫻桃：俗稱山櫻桃，廣泛分布于我國(guó)華北、西北及東北各地區(qū)。口感有酸有甜，果實(shí)較小，呈球形，直徑約1cm，有深紅色和黃色兩種，仔細(xì)觀察會(huì)發(fā)現(xiàn)果實(shí)上有短絨毛。

　　整體來(lái)看，車(chē)?yán)遄悠鋵?shí)就屬于櫻桃的一種，跟中國(guó)櫻桃的區(qū)別就是品種不一樣。只不過(guò)大家習(xí)慣把進(jìn)口來(lái)的甜櫻桃叫做“車(chē)?yán)遄印�，而把�?guó)產(chǎn)的甜櫻桃稱為大櫻桃。

　　車(chē)?yán)遄覸S櫻桃，誰(shuí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高？

　　櫻桃和車(chē)?yán)遄蛹热欢际菣烟�，那么二者的營(yíng)養(yǎng)成分有什么區(qū)別呢？

　　車(chē)?yán)遄涌诟泻�，外觀好看，身價(jià)也高，花了大價(jià)錢(qián)買(mǎi)的水果，有些人可能也會(huì)想車(chē)?yán)遄拥臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)不會(huì)更高？甚至還有傳聞?wù)f：“吃車(chē)?yán)遄幽苎a(bǔ)鐵、補(bǔ)維生素C�！�

　　這點(diǎn)可能會(huì)讓大家失望了，價(jià)格高≠更有營(yíng)養(yǎng)。整體上來(lái)看，車(chē)?yán)遄雍推胀ㄖ袊?guó)櫻桃的營(yíng)養(yǎng)差別較小。

　　◎維生素C：無(wú)論是車(chē)?yán)遄舆�是中國(guó)櫻桃，都不是補(bǔ)充維生素C的理想水果。車(chē)?yán)遄拥木S生素C含量為7mg/100g，還不如中國(guó)櫻桃(10mg/100g)，僅為橙子(33mg/100g)的21%而已，不過(guò)強(qiáng)于蘋(píng)果(3mg/100g)。

　　◎鐵：車(chē)?yán)遄庸麑?shí)顏色較深紅，直觀上給人感覺(jué)很補(bǔ)鐵。但其實(shí)車(chē)?yán)遄雍蜋烟业蔫F含量都很低，分別為0.36mg/100g、0.4mg/100g，僅為豬瘦肉的約1/10。它之所以顏色深紅，是因?yàn)楹�有豐富的花色苷。

　　◎鉀：雖然它倆的維生素C和鐵含量都較低，但鉀含量還不錯(cuò)，每百克都為230mg左右，平時(shí)多攝入鉀能幫我們維持血壓的健康，也有利于改善心肌收縮能力。

　　◎膳食纖維：和中國(guó)櫻桃相比，車(chē)?yán)遄拥钠ず�，膳食纖維含量更高一些，為2.1g/100g，對(duì)預(yù)防便秘、保護(hù)腸道健康有益。

　　◎生物活性成分：櫻桃中含有生物活性成分，具有抗氧化作用，車(chē)?yán)遄又泻�量更為豐富，含有大量酚類(lèi)、黃酮類(lèi)、花色苷等生物活性成分，果肉中含量較高的酚類(lèi)物質(zhì)是表兒茶素、對(duì)香豆酸、兒茶素和蘆丁，它們都有助于減輕身體的炎癥反應(yīng)、預(yù)防癌癥和心血管疾病。

　　此外，二者的熱量較低，對(duì)血糖指標(biāo)也較為友好。

　　◎熱量低：車(chē)?yán)遄雍椭袊?guó)櫻桃的熱量都不算高，但中國(guó)櫻桃的熱量相對(duì)更低，為46kcal/100g，僅為車(chē)?yán)遄拥?3%。對(duì)于有減肥需求的小伙伴，炫車(chē)?yán)遄拥蒙晕⒖刂泣c(diǎn)，如果一次吃下去20來(lái)顆，幾乎相當(dāng)于半碗米飯了呢。

　　◎?qū)ρ�糖較為友好：櫻桃血糖生成指數(shù)GI只有22—29，屬于低GI食物，GL也很低，屬于低血糖負(fù)荷的水果，即便血糖偏高也能放心吃。

　　不過(guò)，顏色太深的車(chē)?yán)遄涌赡蹽I會(huì)相對(duì)較高，也許會(huì)達(dá)到63，屬于中等GI的水果，如果買(mǎi)來(lái)的車(chē)?yán)遄宇伾�很深，少吃幾顆就好。

　　都是櫻桃為什么車(chē)?yán)遄幽敲促F？

　　市面上的中國(guó)櫻桃也就不到10元/斤，甚至更低，而車(chē)?yán)遄拥膬r(jià)格高達(dá)上百元/斤，即便是在車(chē)?yán)遄哟罅可鲜袃r(jià)格腰斬后，也是幾十元/斤。為啥車(chē)?yán)遄泳瓦@么貴呢？

　　其實(shí)這也不奇怪，首先車(chē)?yán)遄颖容^嬌氣，對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求較高，種植方面有些難度，在雨水少、溫差大、濕度低的地方生長(zhǎng)較好。

　　國(guó)外的氣候條件比國(guó)內(nèi)更適合種植甜櫻桃：夏季溫度較低，晝夜溫差大，雨水少濕度小，適合果樹(shù)生長(zhǎng)，病蟲(chóng)害少，樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)積累充足，品質(zhì)優(yōu)良。

　　簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，車(chē)?yán)遄記](méi)有中國(guó)櫻桃那么好養(yǎng)活，栽培起來(lái)費(fèi)心、費(fèi)精力、費(fèi)錢(qián)。

　　而且相比于國(guó)內(nèi)種植的甜櫻桃，進(jìn)口車(chē)?yán)遄涌诟衅毡楦�好，個(gè)頭兒更大，質(zhì)地脆硬，所以即便價(jià)格高也有不少人會(huì)購(gòu)買(mǎi)。

　　其次，畢竟進(jìn)口車(chē)?yán)遄邮恰捌�洋過(guò)�！边^(guò)來(lái)的，路費(fèi)就花了不少，有的走海運(yùn)、有的走空運(yùn)，海運(yùn)相對(duì)于空運(yùn)過(guò)來(lái)的車(chē)?yán)遄觾r(jià)格較便宜一些。

　　這些條件綜合在一起，車(chē)?yán)遄觾r(jià)格貴也是情有可原。

　　車(chē)?yán)遄�、櫻桃怎么�?/p>

　　好吃又劃算？

　　看外觀

　　選個(gè)頭大、顏色鮮艷，飽滿有光澤，輕捏手感偏硬的甜櫻桃。如果看起來(lái)就抽抽巴巴，捏著較軟，基本就是不新鮮了。一般情況下，顏色偏深的會(huì)更好吃。

　　看果柄

　　首先要選果柄青綠色的，更為新鮮。并且甜櫻桃的果柄越是粗短，果實(shí)就越大，口感越甜。

　　選手感重的

　　甜櫻桃的可食率與果糖含量、葡萄糖含量呈極顯著正相關(guān)。果實(shí)大、手感較重的甜櫻桃，可食率較高，果實(shí)也更甜。

　　看櫻桃的等級(jí)

　　如果對(duì)甜櫻桃的大小有需求，可以直接問(wèn)問(wèn)商家櫻桃的等級(jí)。進(jìn)口車(chē)?yán)遄拥姆旨?jí)普遍是以果粒直徑大小作為判斷標(biāo)準(zhǔn)的，使用“ROW”和“J”來(lái)區(qū)分。以“ROW”標(biāo)準(zhǔn)劃分的車(chē)?yán)遄樱瑪?shù)字越小，果實(shí)越大；以“J”為標(biāo)準(zhǔn)的，“J”越多，果實(shí)越大。

　　雖然劃分等級(jí)不能完全等同于車(chē)?yán)遄邮欠窈贸�，但果�?shí)大小往往都與車(chē)?yán)遄影l(fā)育成正比，所以按照大小進(jìn)行選擇往往是簡(jiǎn)單有效的方式。而我國(guó)甜櫻桃分級(jí)與進(jìn)口車(chē)?yán)遄硬煌�，我�?guó)多以果實(shí)單果重量作為分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。

　　如果你不知道買(mǎi)到的進(jìn)口車(chē)?yán)遄邮鞘裁吹燃?jí)，可以和1元硬幣對(duì)比一下，1個(gè)1元硬幣直徑為25mm。

　　綜合科普中國(guó)報(bào)道

責(zé)任編輯：王雨蜻