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越來(lái)越多年輕人愛(ài)上素食
2024年06月17日 10:53 中國(guó)新聞網(wǎng)

  中新網(wǎng)長(zhǎng)春6月15日電 題:越來(lái)越多年輕人愛(ài)上素食

  中新網(wǎng)記者 郭佳

  燕麥片、烤紅薯、植物酸奶、菠菜薄餅......30歲的孫小雨時(shí)常這樣安排自己一天的飲食,沒(méi)有一點(diǎn)葷腥。三年來(lái),他已習(xí)慣了清淡素食生活。

  在中國(guó),像孫小雨這樣喜歡吃素的年輕人越來(lái)越多。據(jù)報(bào)道,我國(guó)選擇素食的人已經(jīng)超過(guò)5000萬(wàn)。2022年度《中國(guó)植物飲食產(chǎn)業(yè)報(bào)告》中提到,我國(guó)的素食產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值已經(jīng)突破425.8億元,產(chǎn)業(yè)鏈的上中下游有效鏈接,供需進(jìn)入旺盛期。

  “選擇素食只是選擇了一種有益于自身健康、尊重其他生命、愛(ài)護(hù)環(huán)境、合乎自然規(guī)律的飲食習(xí)慣!睂O小雨說(shuō)。

2020年10月23日,倡導(dǎo)健康綠色新生活的“樂(lè)活博覽暨亞洲素食展”在香港會(huì)展中心開(kāi)幕,參展商介紹人造肉新產(chǎn)品,吸引眾多參觀者。(資料圖)中新社記者 張煒 攝
2020年10月23日,倡導(dǎo)健康綠色新生活的“樂(lè)活博覽暨亞洲素食展”在香港會(huì)展中心開(kāi)幕,參展商介紹人造肉新產(chǎn)品,吸引眾多參觀者。(資料圖)中新社記者 張煒 攝

  長(zhǎng)春市民李丹每周都會(huì)帶著8歲的女兒到家附近的素食自助餐廳吃飯。但她吃素的原因與孫小雨不同,在她看來(lái),平日里大魚(yú)大肉吃多了,需要換換口味,葷素平衡更有益健康!皩(duì)我和女兒來(lái)說(shuō),素食是日常飲食的一種調(diào)劑。”

  不管是堅(jiān)定的素食主義,還是將素食作為日常飲食的調(diào)劑,不可否認(rèn)的是,在當(dāng)下的中國(guó),成為一名素食者比過(guò)去要容易得多。一方面是素食餐廳數(shù)量快速增長(zhǎng),一方面是菜品味道不斷豐富。李丹說(shuō),廚師們高超的烹飪技藝讓素食同樣色香味俱全,自然會(huì)征服越來(lái)越多的“中國(guó)胃”。

  記者所在的長(zhǎng)春市,現(xiàn)有近50家素食餐廳。從中餐到西餐,從日本料理到印度菜,素食都有一席之地。在正餐與快餐之外,在甜品、咖啡等細(xì)分業(yè)態(tài)中也都有素食生長(zhǎng)空間。

  記者近日來(lái)到其中一家人氣頗高的素食餐廳探訪發(fā)現(xiàn),該餐廳可提供120多道素菜,一到飯口,幾十張餐桌瞬間被占滿(mǎn)。

6月13日,吉林長(zhǎng)春,消費(fèi)者在素食自助餐廳排隊(duì)選菜!」 攝
6月13日,吉林長(zhǎng)春,消費(fèi)者在素食自助餐廳排隊(duì)選菜!」 攝

  該餐廳老板王裕寧是長(zhǎng)春最早開(kāi)設(shè)素食餐廳的人之一。她介紹,餐廳菜價(jià)親民,開(kāi)業(yè)8年來(lái),日均客流量增長(zhǎng)到了千人左右,其中最大的變化,是這兩年年輕人明顯增多了。

  王裕寧認(rèn)為,與老年人吃素是為了健康不同,年輕人更多的是追求一種全新的生活方式,甚至是出于對(duì)保護(hù)環(huán)境的熱情。

  對(duì)此,吉林大學(xué)第二醫(yī)院胃腸內(nèi)科及消化內(nèi)鏡中心副主任魏麗娟表示,作為一種飲食方式,素食確實(shí)對(duì)健康有多種益處,但也存在一些潛在的營(yíng)養(yǎng)挑戰(zhàn),并非每個(gè)人都適合素食為主的膳食結(jié)構(gòu),應(yīng)根據(jù)個(gè)人體質(zhì)情況而定。(完)

責(zé)任編輯:王雨蜻

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