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“飲食清淡”就是不吃葷菜?你對“清淡”的理解也許有誤
2023年11月23日 16:45 揚(yáng)子晚報(bào)

  今年47歲的張女士在幾個(gè)月前的一次體檢中被告知血脂過高,回去后便開始了飲食控制,表示要“清淡飲食”,蔬菜水果成了她主要的食物攝入,葷菜基本不碰?蓤(jiān)持沒到兩個(gè)月,她就因?yàn)榻?jīng)常感覺疲勞、時(shí)常頭暈而來到江蘇省第二中醫(yī)院就診。后檢查發(fā)現(xiàn),張女士不但血脂沒有降下來,還診斷出了貧血。

  揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞記者 許倩倩

  清淡飲食不等于吃素,而重在“四少”

  我們常常把“飲食要清淡”掛在嘴邊,它也是中醫(yī)眼中的一種健康生活方式?蔀槭裁催會把身體吃出毛病來?江蘇省第二中醫(yī)院健康管理中心治未病科主任中醫(yī)師沈佳告訴記者,問題的重點(diǎn)就在于大家一直認(rèn)為“清淡飲食”的標(biāo)準(zhǔn)是“吃素食”!暗L期只吃素食,容易導(dǎo)致體內(nèi)脂類物質(zhì)的代謝紊亂,對血脂的控制并沒有好處。而如果因此也沒有控制主食的攝入,過量的碳水化合物容易轉(zhuǎn)化為脂肪,也會導(dǎo)致高血脂的出現(xiàn)!贝送猓谒厥橙巳褐,缺鐵性貧血的發(fā)生率較高,特別是女性,因?yàn)槿粘Qa(bǔ)鐵主要是通過動物性食物來滿足需求,谷類、蔬菜、水果、豆類等都不是鐵元素的良好來源。

  不僅是張女士,很多人對“清淡飲食”最大的誤解就是“吃素”,其實(shí)它的飲食原則是少油、少糖、少鹽、少辛辣!耙晃冻运氐扔谧呦蛄伺c‘大吃大喝’相對的另一個(gè)飲食誤區(qū),我們在門診中還經(jīng)常遇到一些所謂的‘素食主義者’,連雞蛋、牛奶等基本的人體所需蛋白質(zhì)都很少攝入,不但不能減輕腸胃負(fù)擔(dān),患上各種慢性疾病的幾率也會增加!鄙蚣呀ㄗh,想要做到“清淡飲食”,可以選擇蒸、煮、燉等烹飪方式,既控制油量攝入,還能最大限度地保留食物營養(yǎng)。同時(shí),每天總體鹽攝入不超過6g,糖控制在每天25g左右。

  保持食物多樣性,“味淡”是根本

  45歲的劉先生就是一位正確“清淡飲食”的受益者。一場大病治愈之后,他還是感覺自己有些乏力,睡眠質(zhì)量也不是很好,以為是營養(yǎng)還沒跟上的原因,家人就給他吃大魚大肉進(jìn)補(bǔ),時(shí)間長了癥狀還是不見好轉(zhuǎn),便前往醫(yī)院尋求沈佳主任的幫助!爱(dāng)時(shí)一看他的舌苔就發(fā)現(xiàn)很厚膩,考慮就是過于油膩的食物損害了脾胃,運(yùn)化水濕功能差了。這種情況首先要做的就是清淡飲食,減少油鹽等調(diào)味劑的攝入,葷素搭配,控制總熱量,同時(shí)配合一些中藥調(diào)理。”再去醫(yī)院復(fù)診時(shí),劉先生的舌苔恢復(fù)正常,此前的不良癥狀也大有改善。

  從中醫(yī)角度來講,“清淡飲食”的對立面就是“肥甘厚味”,一般是指非常油膩、甜膩的精細(xì)食物或者味道濃厚的食物,都是不利于身體健康的。沈佳介紹,中醫(yī)有五味,分別是酸、苦、甘、辛、咸,和人體五臟有密不可分的聯(lián)系,五味可入五臟而發(fā)揮作用,但也各有宜忌之味,比如酸多傷脾、苦多傷肺、甘多傷腎、辛多傷肝、咸多傷心,這也是中醫(yī)食養(yǎng)的基本理論原則!八晕覀兂Uf:飲食五味,淡味是五味之母。什么都能吃,就是需要注意適量,當(dāng)然,吃肉最好以白肉、瘦肉為主。盡量保持食物的原汁原味。”(揚(yáng)子晚報(bào))

責(zé)任編輯:王雨蜻