人間至味是團(tuán)圓。中秋將至，代表團(tuán)圓祥和的月餅成為各大商超的絕對(duì)“主角”。今年9月1日起正式實(shí)施的《限制商品過(guò)度包裝要求 食品和化妝品》中明確規(guī)定，月餅包裝層數(shù)不應(yīng)超過(guò)3層，盒裝月餅不得以任何形式搭售其他商品，且不應(yīng)使用貴金屬和紅木材料。面對(duì)“新國(guó)標(biāo)”的實(shí)施，今年月餅市場(chǎng)有哪些新變化？記者近日在多家商超、甜品店、面包店進(jìn)行了探訪。
百元內(nèi)月餅受青睞
記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，今年的月餅市場(chǎng)很少看見(jiàn)豪華“外衣”，主打簡(jiǎn)約包裝。9月21日，記者走進(jìn)位于西安市小寨西路的一家永輝超市，濃郁的節(jié)日氣氛撲面而來(lái)，各式月餅包裝盒以大紅色為主色調(diào)，層層疊疊壘放，貨架上方還懸掛了中秋祝福標(biāo)語(yǔ)，顯得十分喜慶。記者看到，各種盒裝的、散裝的月餅應(yīng)有盡有，每盒價(jià)格從46元到489元不等。
“近期購(gòu)買(mǎi)月餅的消費(fèi)者中，送禮的大多選擇盒裝月餅，自己吃則多選擇簡(jiǎn)單包裝的月餅，百元以內(nèi)的月餅銷(xiāo)量最好�！庇垒x超市的工作人員介紹，從半個(gè)月前開(kāi)始，月餅就已進(jìn)入了銷(xiāo)售旺季，這兩天會(huì)迎來(lái)銷(xiāo)售高峰。
“簡(jiǎn)裝月餅價(jià)格實(shí)惠，真正做到了去掉‘面子’，留住‘里子’。自己吃還是更看重口味和價(jià)格。”購(gòu)買(mǎi)了2盒月餅的消費(fèi)者陳輝說(shuō)，今年月餅的包裝更精簡(jiǎn)了，以前會(huì)有帶勺子、紅酒的月餅禮盒，如今已經(jīng)看不見(jiàn)了。
記者注意到，米旗、安旗等大品牌主打廣式月餅，陜西本土品牌桃李、心特軟、麥里金、西安飯莊則趁勢(shì)推出了不同口味、不同價(jià)格的月餅，以期在月餅市場(chǎng)上“分一杯羹”。
各式各樣的散裝月餅也成為今年月餅市場(chǎng)的一個(gè)流行趨勢(shì)。在超市的散裝月餅貨架前，不少消費(fèi)者正在精心挑選月餅。五仁、黑芝麻、板栗、豆沙、草莓、芋泥……各種口味的月餅一應(yīng)俱全。
“我買(mǎi)了8種口味的月餅，不到50元，買(mǎi)來(lái)自己家人吃，這個(gè)價(jià)位非常合適。”正在購(gòu)物的西安市民黃丹說(shuō)，今年的月餅市場(chǎng)非常“卷”，在價(jià)格不高的前提下，能夠嘗到的口味更多了，這對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是件好事。
比拼包裝設(shè)計(jì)和“內(nèi)涵”
生肖兔年與中秋“玉兔”喜相逢，今年月餅市場(chǎng)上，“兔元素”月餅自然也少不了�！坝裢铆h(huán)月”“萌兔獻(xiàn)禮”“桂兔舞月”……一些月餅從造型到外包裝上，均有俏皮可愛(ài)的小兔子圖案，受到不少消費(fèi)者的青睞。
不少甜品店、面包店也加入月餅銷(xiāo)售行列。記者在西安市雁塔路上的一家面包店里看到，榛子巧克力、生椰拿鐵、炫彩西柚、海鹽肉松等新奇的月餅口味五花八門(mén)，甚至還有一款油潑辣子乳酪月餅，櫥窗上的宣傳海報(bào)吸引了不少市民好奇的目光�！斑@款月餅采用產(chǎn)自陜西本地的秦椒，再加上雞肉松、花生碎等，口味相當(dāng)炸裂，今年一經(jīng)推出就成為爆款，每天前來(lái)咨詢、購(gòu)買(mǎi)的顧客絡(luò)繹不絕�！钡陜�(nèi)工作人員介紹。
為了吸引更多的年輕消費(fèi)者，很多月餅生產(chǎn)企業(yè)嘗試跨界聯(lián)名，將精巧構(gòu)思融入新品中。茅臺(tái)與廣州酒家推出積木限定款月餅，大白兔與冠生園推出月無(wú)界流心月餅，德興館與廣合腐乳聯(lián)名推出南乳口味鮮肉月餅，杏花樓則與阿華田、明日方舟等多個(gè)IP品牌聯(lián)名……這些聯(lián)名款月餅價(jià)格從100多元到300多元不等，線上、線下的銷(xiāo)量都很不錯(cuò)。
除了聯(lián)名款月餅，現(xiàn)烤月餅也備受年輕人的喜愛(ài)。在西安市解放路盒馬鮮生超市，黑松露牛肉月餅、芥末蟹柳月餅、椰蓉燕窩月餅等新奇口味的現(xiàn)烤月餅吸引許多顧客前來(lái)購(gòu)買(mǎi)。每個(gè)月餅100克左右，價(jià)格在6元到10元不等�！艾F(xiàn)烤月餅雖然價(jià)格貴點(diǎn)，但配料更特別，而且可以現(xiàn)場(chǎng)吃到新鮮出爐的月餅，讓人很有購(gòu)買(mǎi)欲。”和同學(xué)一起來(lái)購(gòu)物的大學(xué)生張朵說(shuō)。
低糖低油成趨勢(shì)
“今年的月餅品種多了不少，快挑花眼了，不知道選哪個(gè)好。”在西安市雁塔路上的一家超市內(nèi)，一位老人正在挑選月餅，“現(xiàn)在的月餅餡料口味多，但普遍過(guò)于甜膩，年齡大了，想選些低糖低油的，健健康康過(guò)雙節(jié)�！�
在省社科院社會(huì)學(xué)研究所副研究員李巾看來(lái)，中秋節(jié)吃月餅是中國(guó)人的一種習(xí)俗，但是由于傳統(tǒng)月餅大多是高油高糖的餡料，難以消化，不適合“三高”人群食用，胃腸功能差的老人、兒童，也不宜多吃。同時(shí)，由于月餅普遍含糖量高，還會(huì)增加人們患蛀牙、齲齒的風(fēng)險(xiǎn)。隨著健康中國(guó)、健康陜西的深入推進(jìn)，人們對(duì)食品中健康配料的要求更高，健康營(yíng)養(yǎng)成為大眾對(duì)食物選擇的重要標(biāo)準(zhǔn)。
中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2023年中秋月餅行業(yè)趨勢(shì)》指出，營(yíng)養(yǎng)健康、美味時(shí)尚、綠色環(huán)保的月餅仍將是市場(chǎng)主流，品牌集中度將進(jìn)一步提高，產(chǎn)品品類(lèi)將更加豐富，口味更加多樣。
“今年中秋，不少商家迎合顧客健康需求，紛紛在月餅的餡料上進(jìn)行創(chuàng)新，推出糖醇、低糖低油等多種‘主打健康’的月餅，如蟲(chóng)草花膳食月餅、普洱月餅、凈素月餅等，并適時(shí)調(diào)整營(yíng)銷(xiāo)策略，比拼創(chuàng)意和設(shè)計(jì)，既符合時(shí)下消費(fèi)者對(duì)健康、新奇的追求，又滿足了大眾多元口味兼具高性價(jià)比的需求，維系了人們中秋節(jié)吃月餅的儀式感，同時(shí)保證了企業(yè)在月餅市場(chǎng)的盈利空間。”李巾表示。(記者 楊小玲)
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